Curry thaï instantané au tofu et aux arachides

Soyons clairs : nous ne sommes pas végétaliens. Cependant, nous reconnaissons que faire une pause dans la consommation de viande peut être bénéfique pour nous-mêmes et pour l’environnement. La variété est le piment de la vie, disent-ils. De plus, le tofu était en vente donc Y NOT + YOLO !

Comme vous l'avez peut-être remarqué, nous ne suivons pas très bien les recettes MDR. Lorsque nous cuisinons, nous vérifions généralement quelques recettes, choisissons une base sur laquelle travailler pour avoir une idée des temps de cuisson appropriés, puis nous nous déchaînons à partir de là. La façon dont nous cuisinons dépend souvent du temps dont nous disposons (généralement pas beaucoup) et de ce dont nous disposons pour faire l'épicerie (restez simple).

Ainsi, même si ce plat n’est certainement pas révolutionnaire en termes de superposition de saveurs, nous l’avons gardé simple, rapide, bon marché et délicieux. De plus, vous pouvez facilement remplacer le poulet ou les crevettes si vous n'aimez pas le tofu (mais veuillez ajuster le temps de cuisson si c'est le cas LOL).

Curry thaï au tofu et aux cacahuètes

Ingrédients

• 1 bloc de tofu ferme
• 1 cuillère à soupe d'huile (nous avons utilisé de l'huile d'avocat mais vous pouvez utiliser ce que vous voulez)
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 2 cuillères à soupe d'ail émincé
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de siracha (à ajuster en fonction des préférences d'épices)
• 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
• 1/4 tasse d'eau tiède
• 1/8 tasse de noix de cajou concassées
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
• 1,5 tasse de lait de coco
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 2 poignées d'épinards
• 2 tasses de Riz Minute

Directions

1. Égoutter le paquet de tofu. Prenez une assiette, superposez du papier absorbant, puis du tofu, puis à nouveau du papier absorbant, puis placez une casserole ou une poêle dessus pour éliminer tout excès d'humidité. Laissez reposer 15 minutes. Tofu en cubes.

2. Prenez 1/4 tasse d'eau tiède et mélangez bien avec le beurre de cacahuète. Mélanger la sauce soja, la siracha, le sucre et le sel. Mettre de côté.

3. Mettez l’huile dans Instant Pot. Appuyez sur Sauter à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez la poudre d’ail et d’oignon jusqu’à ce qu’elle soit parfumée. Ajouter les poivrons, les épinards et les noix de cajou. Cuire jusqu'à ce que les épinards soient flétris.

4. Ajoutez la pâte de curry et remuez. Ajouter le mélange d'arachides et le lait de coco et mélanger. Ajouter les cubes de tofu et porter à ébullition.

5. Ajoutez le riz et l’eau dans un bol compatible avec Instant Pot. Nous en avons équipé un avec un rond en silicone et un moule à charnière, mais vous pouvez probablement faire beaucoup mieux que ça LOL. OU vous pouvez simplement préparer votre riz sur la cuisinière, mais nous nous sentions courageux et expérimentaux ! Placez le dessous de plat à l’intérieur d’Instant Pot, placez le bol de riz dessus.

6. Appuyez sur Annuler, puis sur Cuisson sous pression à puissance élevée pendant 3 minutes. Libération rapide. Fait!

Vous avez essayé cette recette super facile ? Partagez-le avec nous !

Bon appétit,